Глава 1. Ресторанный бизнес и перспективы его развития

Характерные черты предпринимательской деятельности. Права индивидуальных предпринимателей нанимать сотрудников на условиях трудовых договоров. Предложения по улучшению функционирования организации ИП"Голофаст". Методическое обеспечение и технико-экономическое обоснование нового предприятия, его учредительная документация. Взаимосвязь планирования, организации деятельности и системы контроля. Организационно-правовые формы данной деятельности. Индивидуальный предприниматель без образования юридического лица. Организационно-правовая форма частного бизнеса. Выбор миссии, разработка стратегии предприятия. Формы собственности предприятий для организации малого бизнеса.

Сущность ресторанного бизнеса и его особенности

Совершенствование инфраструктуры рынка услуг ресторанного бизнеса в РФ Введение к работе Актуальность темы исследования. Стратегический курс на увеличение объема валового внутреннего продукта в российской экономике предусматривает формирование такой модели развития рыночных отношений, которая бы обладала долгосрочным потенциалом динамичного роста и являлась способной обеспечивать последовательное повышение благосостояния населения, эффективное воспроизводство и модернизацию производственного аппарата, укрепление конкурентоспособности и экономической безопасности страны.

Анализ тенденций в социально-экономическом развитии страны и регионов показывает, что в настоящее время более половины валового внутреннего продукта производится в сфере услуг, а сама она оказывает все возрастающее влияние на экономику страны, характер и структуру потребления. Одним из наиболее стремительно развивающихся секторов рынка услуг является ресторанный бизнес, опережающий в динамике своего роста многие отрасли народного хозяйства. Отрасль общественного питания как бизнес существует в российской экономике около пятнадцати лет, за которые подверглась значительным трансформациям, что, представляет значительный научный интерес, а изучение рынка услуг ресторанного бизнеса в качестве основы его функционирования представляет собой актуальность исследования.

Современная ситуация на рынке услуг ресторанного бизнеса является во многом нестандартным и в полной мере неосмысленным в экономической литературе феноменом.

уточнить сущность ресторанного бизнеса как специфического вида предпринимательской деятельности (сущность, принципы, формы, методы); основные . Анализ экономического содержания понятия «ресторанный бизнес».

Менеджмент и предпринимательство Важнейшей функцией современного менеджмента является предпринимательство. Роль этой функции в последние годы возрастает. Она становится одной из основных функций внутрифирменного управления. Предпринимательство принято рассматривать как инициативную деятельность, направленную на насыщение рынка товарами, услугами и на получение прибыли или личного дохода и осуществляемую от своего имени на свой риск и ответственность.

Так, в середине века сформировалось понятие предпринимательства как деятельности, которая направлена на осуществление смелых и трудных проектов, связанных со стремлением сделать что-то новое или улучшить существующее. В настоящее время его определяют как частный случай бизнеса, вид деятельности человека, который осуществляет бизнес, реализует нововведения, вкладывает собственные средства в новое дело, принимая на себя личный риск.

С учетом различных определений предпринимательства могут быть сформулированы следующие основные мотивы предпринимательской деятельности: Согласно российскому законодательству сфера предпринимательской деятельности охватывает все общественное производство, включая военно-промышленный комплекс. Сюда относится производственная, непроизводственная, торгово-посред-ническая, инновационная, кредитно-финансовая и другая деятельность. Ограничениями предпринимательской деятельности являются: Занятие предпринимательской деятельностью не требует разрешения, т.

По отдельным видам деятельности необходимо получить лицензию.

Классификация предприятий ресторанного хозяйства. Предприятия ресторанного хозяйства могут иметь различную организационно-правовую форму. В общественном питании предпринимательская деятельность может осуществляться без применения наемного труда регистрируется как индивидуальная трудовая деятельность. Предпринимательская деятельность, осуществляемая с привлечением наемного труда, регистрируется как предприятие или как субъект предпринимательской деятельности без создания юридического лица частный предприниматель.

Предприятием является самостоятельный хозяйствующий субъект, созданный для производства продукции, выполнения работ и предоставление услуг для удовлетворения общественных потребностей и получения прибыли.

Понятие индустрии гостеприимства впервые возникло в США. Материальные активы этого вида предпринимательской деятельности в разных странах занимает 4 место среди Виды ресторанного обслуживания: Сущность бизнеса по оказанию рекреационных услуг заключается в предоставлении.

Формы международной предпринимательской деятельности Исторически сложилось так, что первой формой международного бизнеса стали экспорт и импорт. Однако в сложных условиях современного мира широкое распространение получили и другие формы международного бизнеса. Экспорт - это продажа продукции, произведенной в своей стране, с целью дальнейшего использования или перепродажи на территории других стран. Импорт - это закупка продукции, произведенной в других странах, с целью дальнейшего использования или перепродажи на территории своей страны.

Все экспортно-импортные операции подразделяются на две группы. Первая группа - это торговля товарами материальными продуктами , такими как предметы одежды, компьютеры, а также сырье. Вторая группа экспортно-импортных операций - это торговля услугами нематериальными продуктами , такими как банковские, транспортные и бухгалтерские услуги. Во многих случаях экспорт имеет решающее значение для финансового благополучия компании.

Зарубежные продажи достаточно часто играют важную роль и в деятельности менее крупных компаний, таких как , производитель эластичных труб и изолированного провода, основные предприятия которого расположены в штате Пенсильвания. Торговля имеет большое значение и в жизни целых стран.

Деятельность ресторанов

Виды предпринимательства в туризме Интенсивное развитие туристского бизнеса предопределяет его многообразие. Турбизнес может быть классифицирован по сферам деятельности, численности собственников, степени новаторства и другим признакам. По численности собственников туристская деятельность может быть индивидуальной и коллективной. Коллективный турбизнес, в свою очередь, представлен организационно-правовыми и организа- ционно-экономическими формами. В числе первых — товарищества, общества, кооперативы и т.

По степени новаторства турбизнес может быть классическим и инновационным.

Понятие и признаки торговых предприятий; Функции торговых предприятий используемый для осуществления предпринимательской деятельности. по усовершенствованию существующих форм обслуживания и внедрению предприятий ресторанного бизнеса в индивидуальной собственности.

Признаки предпринимательской деятельности 1. Самостоятельность Она может быть имущественной и организационной. Первая подразумевает в себе то, что предприниматель имеет и распоряжается своим имуществом, которое он использует в процессе своей предпринимательской деятельности. Вторая означает, что предприниматель самостоятельно принимает решения, касающиеся его бизнеса.

Самостоятельность предпринимателя проявляется на всех стадиях предпринимательской деятельности — начиная с момента принятия решения об осуществлении определенной деятельности и заканчивая извлечением прибыли от её. Предприниматель всегда действует по собственной инициативе, и не подчиняется чьи-либо приказам или распоряжениям. Это в первую очередь и отличает деятельность предпринимательскую от деятельности трудовой, где работник выполняет требования и поручения начальства.

Систематичность Предпринимательская деятельность — это не действие, а процесс. И осуществляется она на протяжении какого-либо периода. Систематичность является одним из основных признаков предпринимательской деятельности, а главным критерием систематичности служит регулярность прибыли за определенный отчетный период.

Организация и управление деятельностью ресторана — реферат

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны. На долю общественного питания приходится почти треть продовольственного товарооборота страны. Общественное питания ресторанный бизнес можно трактовать как объект предпринимательской деятельности по организации услуг, направленных на удовлетворение потребностей в питании на сервисной основе с целью получения прибыли.

Следовательно, в качестве объекта предпринимательской деятельности ресторанный бизнес выполняет важные социальные и экономические функции, в которых и выражена его сущность [23, с. Услуга общественного питания ресторанная услуга представляет собой результат деятельности предприятий и граждан-предпринимателей по удовлетворению потребностей потребителя в питании и проведении досуга [6, с.

Правовое регулирование ресторанного бизнеса При выборе формы субъекта хозяйствования следует исходить из масштабов планируемого бизнеса, зарегистрироваться как физическое лицо — субъект предпринимательской деятельности. . Организационная структура гостиницы.

Сущность и основные черты предпринимательской деятельности Рыночные отношения порождают у многих граждан естественное стремление иметь"свое дело", с помощью которого они приумножат свою собственность. В конечном итоге это приводит к появлению особого вида деятельности - предпринимательства. Предпринимательство является одной из наиболее активных форм экономической деятельности. Поведение людей, как известно, обостряется, когда они рискуют чем-то имуществом, падением популярности, деньгами, положением и т.

Предприниматели не всегда знают, продадут ли они все свои товары и услуги и насколько выгодно. Они идут на риск: Это как раз и создает условия для возникновения такой деятельности, которая выражается в вечном поиске улучшения своего положения в сравнении с существующим, всегда заставляет предпринимать что-то для того, чтобы процветать, развиваться.

Рассмотренные характеристики дают возможность выделить важнейшие отличительные черты предпринимательства. Во-первых, это самостоятельность и экономическая свобода деятельности. Любой предприниматель независим в принятии решения по поводу организации собственного дела в любой экономической сфере естественно, кроме запрещенной законом. Во-вторых, деятельность предпринимателя связана с риском и неопределенностью успеха начатого дела.

Поэтому такая деятельность предъявляет жесткие требования к личным качествам человека, занятого предпринимательством. Здесь важны и грамотность, и знания, и умения, и характер. В-третьих, важнейшей отличительной чертой предпринимательской деятельности является опора на инновации.

Правовое регулирование ресторанного бизнеса

Издание раскрывает сущность современного предпринимательства, его основные организационные формы и методы, с помощью которых компании стремятся укрепиться на динамично меняющемся рынке. Правовые проблемы малого предпринимательства. Сборник статей, подготовленный группой правовых проблем малого предпринимательства Института государства и права РАН совместно с Московской академией экономики и права. В его материалах наряду с общетеоретическими понятиями субъект малого предпринимательства, малое предприятие, роль государства в развитии малого бизнеса рассматриваются вопросы регистрации, лицензирования, налогообложения и влияния малого бизнеса на рынок труда, а также проблемы, с которыми сталкивается предприниматель в своей приватизационной и инвестиционной деятельности.

Малый бизнес. Новые виды предпринимательской деятельности . предпринимательства наиболее распространена в ресторанном бизнесе, на станциях технического сервиса автомобилей, Основные термины и понятия.

Однозначного определения международной предпринимательской деятельности не существует, что свидетельствует не только о неоднозначной экономической, социальной, финансовой роли международного предпринимательства в мировой экономике, но и об открытости международного предпринимательства как современной системы хозяйствования. Историю исследования предпринимательства следует начинать с работ английского экономиста века Р.

Кантильона, который рассматривал предпринимательство как отношение субъектов рынка по поводу купли и продажи товаров, отмечая при этом важность таких способностей, как умение предвидеть события, принимать взвешенный риск и отвечать за последствия принимаемых решений. Смит связывал предпринимательство преимущественно с производственной деятельностью, рассматривая его как средство получения дохода. На необходимость умения соединять и комбинировать факторы производства для успешности предпринимательской деятельности впервые указал Ж.

Умение организовать участников производственного процесса и управлять ими в процессе достижения цели он выдвигал в качестве главного фактора извлечения предпринимательского дохода. Уокер указал на сочетание в предпринимательской деятельности двух различных функций — функции владельца предприятия, организующего производство с целью получения дохода, и функции собственника 5 капитала, имеющего право на использование потребление полученной прибыли, как процента на вложенный капитал.

Значительный вклад в разработку теории предпринимательства внес австрийский экономист Й. Шумпетер, который связывал получение предпринимательского дохода с инновациями. Поэтому определяющей чертой предпринимателя он считал способность к новаторству. Эффективно используя новшества технического, технологического, организационно-управленческого и маркетингового характера, предприниматель добивается тех изменений в расширенном цикле производства плюс распределения, которые обеспечивают ему дополнительный доход.

Характерно, что, по мнению Шумпетера, индивид остается предпринимателем только до тех пор, пока он остается новатором, и тотчас перестает быть предпринимателем, как только его деятельность приобретает рутинный характер общепринятый для данной производственной отрасли.

Предпринимательство. Туризм и гостеприимство. Ответы на ГОС экзамен

Поэтому, одной из приоритетных задач государства должно стать развитие сферы ресторанного хозяйства. Исследовав ситуацию развития отечественного ресторанного хозяйства, следует отметить, что количество заведений ресторанного хозяйства в последние годы имеет тенденцию к уменьшению. Но, наряду с этим непосредственно значительное влияние осуществляет также несоответствие качества продукции ценам на нее. Решение проблемы эффективного развития и экономического роста предприятий ресторанного хозяйства невозможно без совершенствования системы бухгалтерского учета с учетом особенностей деятельности предприятий этой отрасли.

Главной особенностью деятельности заведений ресторанного хозяйства является одновременное сочетание процессов производства, торговли и сферы услуг. Непосредственно такая специфика вида деятельности обусловливает определенные особенности в системе бухгалтерского учета, который заключается в сочетании методики учетного отражения деятельности предприятий промышленности и торговли.

аспектов деятельности предприятий ресторанного бизнеса. Книга выгодно знанной во всем мире методологии предпринимательской деятель- ности . ческой организации должно иметь системный характер. Понятие. «система» Эти планы обеспечивают следующие типы и виды пла- нирования.

Использование франшизы регламентируется договором между франчайзером тот, кто предоставляет франшизу и франчайзи тот, кто её получает. Содержание договора может быть различно, от простого до очень сложного, содержащего мельчайшие подробности использования товарного знака. Как правило, в договоре регламентируется сумма отчислений за использование франшизы она может быть фиксированная, единоразовая за определённый период, составляющая процент от продаж. Филип Котлер выделяет следующие моменты франчайзинга [1]: Франчайзер получает отчисления за использование своего товарного знака , ноу-хау , часто обеспечивает поставки сырья, компонентов, обучение персонала.

Франчайзи покупает выплачивает взносы право ведения бизнеса по схеме, разработанной франчайзером. Франчайзи сам несёт затраты на подготовку, запуск и работу своего участка. Паушальный взнос с нем.

Современные определения заведений ресторанного комплекса и их основные виды

Выбор формы субъекта хозяйствования. При выборе формы субъекта хозяйствования следует исходить из масштабов планируемого бизнеса, его бюджета и предполагаемых размеров прибыли. Так, для того чтобы открыть небольшую кофейню, достаточно зарегистрироваться как физическое лицо — субъект предпринимательской деятельности. Если же основателями предполагаемого бизнеса планируют быть двое и более лиц, стоит выбрать одну из организационно-правовых форм хозяйственных обществ.

При этом остановиться на одной из форм хозяйственных обществ возможно и в случае основания бизнеса одним лицом, если это будет целесообразно исходя из запланированного оборота предприятия. Так называемый единый налог могут предпочесть физические лица — субъекты предпринимательской деятельности, в трудовых отношениях с которыми, включая членов их семьи, на протяжении года пребывает не более 10 лиц.

Содержание и функции ресторанного бизнеса в Российской экономике 9 Оптимизация форм государственного регулирования рынка услуг Общие вопросы формирования и развития бизнеса и предпринимательства в России Проблемам организационно-хозяйственной деятельности и маркетинга в.

Экономика и управление народным хозяйством по отраслям и сферам деятельности в т. Содержание и функции ресторанного бизнеса в Российской экономике. Текущее состояние и перспективы развития ресторанного бизнеса в Российской Федерации. Характеристики услуги ресторанного бизнеса как блага. Региональная специфика рынка услуг ресторанного бизнеса в РФ. Совершенствование инфраструктуры рынка услуг ресторанного бизнеса в РФ.

Стратегический курс на увеличение объема валового внутреннего продукта в российской экономике предусматривает формирование такой модели развития рыночных отношений, которая бы обладала долгосрочным потенциалом динамичного роста и являлась способной обеспечивать последовательное повышение благосостояния населения, эффективное воспроизводство и модернизацию производственного аппарата, укрепление конкурентоспособности и экономической безопасности страны.

Анализ тенденций в социально-экономическом развитии страны и регионов показывает, что в настоящее время более половины валового внутреннего продукта производится в сфере услуг, а сама она оказывает все возрастающее влияние на экономику страны, характер и структуру потребления. Одним из наиболее стремительно развивающихся секторов рынка услуг является ресторанный бизнес, опережающий в динамике своего роста многие отрасли народного хозяйства.

Отрасль общественного питания как бизнес существует в российской экономике около пятнадцати лет, за которые подверглась значительным трансформациям, что, представляет значительный научный интерес, а изучение рынка услуг ресторанного бизнеса в качестве основы его функционирования представляет собой актуальность исследования.

Современная ситуация на рынке услуг ресторанного бизнеса является во многом нестандартным и в полной мере неосмысленным в экономической литературе феноменом. В различных источниках анализируются только маркетинговые приемы исследования рынка услуг ресторанного бизнеса и вопросы функционирования хозяйственного механизма ресторанного бизнеса.

Во многих трудах ресторанный бизнес рассматривается как составляющая рынка туристских услуг, индустрии гостеприимства, что не совсем корректно с научной точки зрения.

3.2. Виды предпринимательства в туризме

Раскройте суть несостоятельности предприятия ИГ. Назовите основные причины банкротств предприятий ИГ. Какова роль арбитражных судов при рассмотрении дел о несостоятельности банкротстве предприятий? Назовите меры, которые могут быть применены к предприятию- должнику банкроту? Кто имеет право обращаться в арбитражный суд с заявлением о признании кредитной организации банкротом? Что является основанием для возбуждения производства по делу о банкротстве предприятия ИГ?

Понятие, виды и классификация юридических лиц. Формы финансовой поддержки предпринимательской деятельности малого бизнеса в сфере на предприятиях гостиничного, ресторанного и туристического бизнеса. Оценка.

ПОИСК Сущность ресторанного бизнеса и его особенности Ресторанный бизнес — это интегрированная сфера предпринимательской деятельности, связанная с организацией производства и управлением ресторана и направленная на удовлетворение потребностей населения в разнообразной, здоровой и вкусной пище, сервисных услугах, а так же на получение прибыли. В качестве объекта ресторанного бизнеса выступает ресторан, а в качестве субъекта — ресторатор. Ресторан — предприятие питания, предоставляющее гостям широкий ассортимент блюд,напитков, кондитерских изделий, в том числе фирменных и сложного приготовления, а также высокий уровень обслуживания в сочетании с организацией отдыха и развлечений.

Ресторатор — хозяин ресторана, лицо, владеющее и управляющее рестораном. Сегодня успех ресторатора зависит от многих фактов, но, в первую очередь, от наличия хорошего менеджмента, современной кухни, наличия концепции ресторана, бара, безукоризненного сервиса, интересного интерьера и разумных цен. Важнейшим элементом ресторанного дела, не уделив внимания которому не стоит рассчитывать на успех, является месторасположение ресторана. Правильный выбор месторасположения позволяет определить, каким быть ресторану: На большой площади обычно располагают демократичный ресторан.

Залы могут размещаться на двух этажах. На маленькой площади размещают элитный ресторан с тем, чтобы обеспечить его окупаемость. Наличие парковки рядом с ним является обязательным. Выбору месторасположения предшествует демографический анализ района, в котором ресторан будет расположен. Изучается возраст, род занятий, средний уровень дохода людей, регулярно бывающих поблизости и являющихся будущими потенциальными потребителями нового ресторана.

Должны быть тщательно изучены транспортные потоки.

БИЗНЕС ИДЕИ: как открыть ресторан. Секреты ресторанов Перельмана. Бизнес идеи от Бизнес Молодость